紧接着是豆浆白汤的熬制。
他拿出提前泡好的黄豆，用石磨手工磨浆，反覆用细纱布过滤了五遍，去掉了所有的豆渣，得到的豆浆丝滑如牛奶，没有半分杂质。
然後放进砂锅，小火慢熬，熬到豆浆浓稠起沙，再加入磨成细粉的帕尔玛乾酪和一点点白味增。
熬出来的豆浆白汤，浓稠丝滑。
奶香、豆香、味增的鲜完美融合，没有半分豆腥味，光是闻着，就让人食指大动。
「这个豆浆看着好浓啊——」
「有点像奶油。」
「好香。」
林文清和几个评委哪怕是隔得很远，都闻到了这道菜的香味，这个时候，最是了解这道菜的向建业在节目组的暗示下，稍微介绍了一下。
「其实大家应该知道这道菜吧。」
「多介绍我就不介绍了，但是小许说过，这道菜最难的是在把白汤倒到米饭上时候，温度和米饭的煮制程度要恰好能到米饭粒粒开花的程度。」
「不瞒大家说，我也尝试过。」
「但是这粒粒开花的难度非常高，很难做到，最多也只做到了一部分有粒粒开花的米粥质感。」
向建业对於许舟的欣赏几乎是摆在明面上的。
其他几个评委大多都是上京这边的。
他们之前只是听说了最近出了一个厉害的厨师，但是很少了解许舟的菜，也是因为实在是许舟名声太盛，所以最近才知道一些。
「嗯，这个光是听起来就很不可思议。」
.
「真的能粒粒开花吗？」
林文清从评委席位上站了起来：「我能走近点看吗？」
「可以。」
後边的节目组和导演组没有拒绝。
林文清乾脆起身准备近距离看大家做菜，正好也能近距离看着许舟做这道菜O
後边周启山河王秉义也都站了起来，朝着那边走去。
等他们凑过去的时候，许舟已经到了烤制米糠秋刀鱼的步骤。
此时的米糠秋刀鱼被腌渍得恰到好处。
米糠的酵香已经完全渗透进了鱼肉里，彻底去掉了鱼腥味，还赋予了鱼肉淡淡的谷物甜香。
他把秋刀鱼放上炭火烤架，小火慢烤。
先烤鱼皮，逼出油脂，烤到鱼皮金黄酥脆，再翻面烤鱼肉，烤到外焦里嫩。
滋滋滋。
炭火上，发酵得完美的
…。。