多久、该加多少水、该在炉边醒发多久……都逐渐变得了然于胸。
终于，他停下来，看了一眼面板。
【发面（大师级）：0/100W（你的发面技术足以被尊称为大师）】
宋砚盯着那几个字看了两秒，突然有一种恍如隔世的感觉。
从高级到大师，中间无非十万点熟练度，甚至现实生活中也没过多久。
但对他而言。
却隔了整整一年多！
隔了无数个早起的清晨，隔了传承空间里没日没夜的练习。
而现在。
他终于做到了！
自己这个白案厨师也总算可以秀一秀发面功底，而不是以刀功见长。
宋砚长出一口气，把面板关掉，看了一眼练习室的剩余时间。
还有两小时，不能浪费。
他重新开始练。
这次，没有再刻意追求熟练度，而是把之前学过的面点挨个发了一遍。
麻油银丝卷、水晶虾饺、灌汤包、荷花酥，一样一样来。
虽然由于练习室的限制，没能进行后面的步骤，但宋砚能感受到和之前的不同，他有底气做得更好。
两个小时结束，发面熟练度又涨了一千多，宋砚退出练习室。
窗帘拉得严严实实，房间里黑漆漆的，安静得只剩空调的嗡嗡声。
他翻了个身，把被子往头上一蒙，几乎是在脑袋沾到枕头的瞬间就睡着了。
……
次日。
宋砚依旧是被闹钟吵醒。
果断上划，10分钟后再响。
浅浅睡了个回笼觉后，宋砚觉得整个人都变得神清气爽起来。
宋记。
宋砚今早的任务量要比往常多不少，主要体现在熬粥方面。
店里之前那俩中号砂锅的容量只有5L，想要靠着这两锅粥满足店内客人所需，根本不可能。
所以秦芳昨天下午又订购了两个大号砂锅，容量10L的那种。
好在宋记的后厨够大。
整个店面占地将近五百平，后厨就占了一百多平，不愁没地方摆锅。
宋砚到店的时候，除了老宋依旧在研究灌汤包的馅料外，王瑞也到了。
“小老板，我这会儿干啥？”王瑞听见动静，主动凑过来询问。
昨天宋砚已经跟他打过招呼了，让他今天早上先帮着自己打杂。
…。。