余阳咧嘴一笑，“明天正式开业。主要做包子，油条，豆浆。以后咱们就是邻居了。”
范理点点头道，“挺好。明天我过去尝尝。”
“真的？”
余阳眼睛瞬间亮了，“要是范哥能来指点指点，那可真是太好了。”
大师指点一两句，得少走几年弯路。
范理笑道，“今天要不要吃点什么？”
余阳抬头看向墙上的电子菜单。视线停在最新的松茸鲜肉大馄饨上。
“范哥，给我来一份大馄饨。”余阳没犹豫，掏出手机扫码下单。
舒书倒了杯温水递给余阳，引他在靠窗的位置坐下。
范理转身走进厨房。
余阳坐在位置上，目光穿过玻璃隔断，紧紧盯着范理的手。
范理拿筷子顺着一个方向飞速搅打肉馅。每一次加葱姜水，肉馅的状态都在发生变化。由散到黏稠，最后完全上劲，表面泛出油光。
余阳看得连连点头。这手腕的力道和加水的时机，他师傅当年可没有这种举重若轻的从容。
下锅，点水，出锅装碗。
很快，一碗热气腾腾的大馄饨端上桌。
余阳没急着动筷子，先低头看。
汤色清亮。虾皮和紫菜在汤底散开。葱花翠绿，香油红亮。
先用勺子舀起一个馄饨。面皮半透明，隐约能看见里面的肉粉色和点点褐色。
张嘴咬下一口。
滚烫的肉汁在口腔里瞬间散开。这绝不是纯粹的猪肉香，带有一股非常鲜的菌菇味。
牙齿咀嚼，碰到了没被完全碾碎的松茸颗粒。
口感爽脆，肉馅紧实弹牙。
余阳整个人愣住了。
这288块钱值啊。这葱姜水的比例非常苛刻，让肉馅吃足了水分却一点都不散。松茸切成颗粒而不是剁成泥，这需要对食材口感有绝对的掌控力。
而那薄透却在滚水中不破的面皮，更是把面筋的韧性发挥到了极致。