盘骤然停滞。
“叮！”
四个金光闪闪的大字砸在屏幕最中央：
【考题：水晶虾饺！】
【要求：每人制作一笼（四只）。饺皮晶莹剔透，韧而不破，褶皱不少于十褶，馅心爽脆鲜甜，带少许清亮虾汤，不可露馅，不可塌陷。限时：四十分钟！】
“轰！”
台下一片哗然。
“水晶虾饺！”
“这题要命了啊！澄粉加生粉烫面，水温多一度面就死，少一度粉就生！”
“还要十道褶以上？澄粉皮没有面筋，脆得很，捏褶子容易裂开！”
二楼观众席，天玺小区的亲友团也都坐直了身子。
唐芸有点发懵：“虾饺？余阳店里卖过虾饺吗？”
“余阳开的是普通早餐店，两块五一个肉包，哪有功夫伺候这玩意儿。”谢老板直拍大腿。
王大爷摆摆手：“慌什么，小范店里前阵子不是弄过深海对虾吗？万法相通，看着吧。”
“计时开始！”
刺耳的提示音刚响，五人齐动。
随少卿率先走向食材区，挑了最新鲜的活青虾，当场去壳剥出晶莹的虾仁，用厨房纸吸干水分。
动作精准而优雅。
澄粉配少许生粉，滚水浇入的一瞬间，木筷顺时针飞快搅拌，熟化均匀，随后扣上湿布闷气。
另一边，唐落和余阳也在忙活。
虾仁挑去虾线，三分之二用刀背轻拍成泥，保留三分之一的原粒虾肉。
“拍虾留粒，吃个脆韧，范哥常说的。”唐落心里默念。
肥膘肉烫熟切成极细的白玉丁，冬笋焯水切碎，三者混合，加少许猪油，盐，胡麻油，顺着一个方向搅出黏稠的胶质。