笃”的一阵脆响，猪肠被切成寸段，牛肚改成长条，猪肺也化作薄片。
紧接着，这些切好的肉料被倾入第二口滚沸的高汤深锅。
高汤乃是用昨日熬剩下的杂骨、烤焦的沙丁鱼干与海带结慢火煨制而成。
源次郎将切好的大根块，拍碎的牛蒡、山椒叶，以及两大勺浓稠的赤味增，与浓酱油一同搅入锅中，再撒上几大把的粗盐。
最后，他撒上一大捧切得细碎的野葱与青蒜。
随着柴火哔剥作响，赤味增的浓醇咸香，海带的鲜美、大根的清甜与山椒那辛辣微麻的气息交织在一起，将下水最后那一丝脏器异味彻底驯服。
而随着时间的过去，院子里顿时飘满了一股直钻鼻孔，浓郁浑厚的奇香。
源次郎的小女儿小春吸了吸鼻子，忍不住咽了一口唾沫。
源次郎见状，脸上露出慈爱的笑容，用长柄木勺从锅底捞出一小截滚烫软烂的猪肠，吹了吹，递到小女儿嘴边。
“来吧！...尝尝阿爹的手艺！”
正所谓老来得子最受宠，小春虽不是儿子，但却是家中老么，加上嘴巴又甜，一直很受源次郎的宠爱，有好吃的从来忘不了这个女儿。
二儿子胜次郎看到这一幕，脸上顿时都露出一丝不忿之色。
犹自记得去年，他嘴馋偷吃了一碗杂煮，差点没被老爹打断狗腿。
尽管食其屋是经营杂煮生意的，但一家人想要吃上一份也不容易，除非是特殊的节日，不然就只能等卖不出去的时候，他们才能吃上一份。
小春看见父亲递过来的肥肠，顿时接过来，顾不得烫，便咬在嘴里。
虽然烫得直吸气，但大眼睛却笑成了月牙儿，兴奋的道：“几几喂，好鲜！一点都不腥！”
“哈哈哈！....那是自然。”
源次郎咧嘴一笑，枯瘦的脸上满是自得的说道：“这锅杂煮，在整个松尾城二十四街，寻不出第二家来！”
一家人每日这般操持，辛苦至极，但全家却甘之如饴。
因为经营杂煮生意的账目，源次郎心里比谁都清楚。
这一锅杂煮，收下水花去三十文，味增、酱油、大根等耗去十五文，柴炭五文，成本共计五十文钱。
而这一大锅能盛出足足八十碗。
每碗杂煮收五文钱，食客若要加一团杂粮裸麦饭团，则另收两文。
扣除坊市每月的地子钱（铺租）与奉行所征收的商税，一家人每
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