“胡记车棚”半个蓝印一露出来，杜主任把茶缸重重放到柜台上。
“剩下五包不许拆，先封。”
孙秀梅刚要凑过去，被周小兰拉住。
“别碰，别碰，刚说完的。”
孙秀梅忍住，嘴上还不服。
“我不碰，我用眼睛骂。”
姜青禾把已开的那包假酸笋移到白盘中间。
旁边摆一号样留样。
“今天只比对这一包。剩余五包封存，不让人说我们挑拣。”
杜主任看她一眼。
“你来列。”
姜青禾没有推辞。
她把纸分成四栏。
味，刀口，包装，印。
她又在四栏下方加了一条。
“见证人。”
孙秀梅问：“味道还有见证人？”
“有。”
姜青禾把笔搁下。
“谁闻，谁看，谁写。以后有人说我们自己说假，就看见证人。”
杜主任点头。
“供销社出贺营业员，运输站出冯师傅，柜台买客出一人。”
搪瓷盆大嫂又被推出来。
她有点紧张。
“我鼻子不算好。”
姜青禾说：“闻不出来也照写闻不出来。”
大嫂这才站稳。
“那我闻。”
冯师傅也赶来了。
他一进门就把手洗干净，站在白盘前闻了闻。
“这酸味刺鼻。”
他又闻一号样。
“一号样是酸笋本味，带点晾干后的清酸。这个有闷坛水味，盐也重。”
孙秀梅马上把话捧住。
“冯师傅说了，盐重。”
姜青禾提醒：“写成后厨意见，不写成吵架。”
周小兰照写。
冯师傅夹起一根假酸笋。
“你们看，笋芯老，边上发硬。我们后厨三天用的一号样，丝均，入锅能散，这个下锅会结块。”
搪瓷盆大嫂闻完后，皱着脸写。
“假货酸味冲，闻着似旧坛水。一号样酸味清，能闻出笋味。”
她写完抬头。
“我这么写成不成？”
姜青禾看一遍。
“成。你写的是自己闻到的。”
大嫂松口气。
柜台外有几个买客开始点
…。。