足老人入口和吸收消化的要求。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，菜品形态精致，格调高雅，滋味醇和。
在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。
原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
之前给赵队长写食材清单时，刘洪昌就作了要求，所以准备的食材都非常新鲜。
处理食材的时候，对于难度不大的，刘洪昌分别交给了六子和杨师傅处理。
六子主要负责洗洗刷刷，杨师傅基本功扎实，倒是能帮上一些忙。
但更多的是刘洪昌亲自动手，比如松鼠鳜鱼、文思豆腐、红烧狮子头等等菜品。
慢工出细活，三人在厨房忙碌，忙而不乱。
刘洪昌倒也没有藏私，不时指点六子和杨师傅怎么做淮扬菜。
他们能不能学会不知道，刘洪昌教的倒比较细致。
行家一出手，就知有没有，刘洪昌那行云流水般的刀工，让六子和杨师傅大开眼界。
赵队长老婆，到厨房查看情况，看到刘洪昌把豆腐切成头发丝细后，大呼小叫。
“我滴个天，这手艺只听人说过，从没亲眼看到过，今儿长见识了。”她惊叹万分道。
她声音老大，把其他人也招来了，李芸虽然看过刘洪昌做饭，却还是忍不住赞道：
“厉害，这刀工，绝对是大师级别的，看着赏心悦目，十分享受！”
跟来的妇女点头附和：“难怪我家那口子一定要拉我过来，吃顿刘师傅做的饭菜。”
“那你今儿来对了。”李芸笑呵呵道，“星期天在我家，一桌菜吃的汤都没剩一滴。”
于是一群妇女围在厨房门口，七嘴八舌讨论起来，嘻嘻哈哈，刘洪昌听着嗡嗡的。
三个女人一台戏，一群女人就是灾难了，刘洪昌又不好说什么，只得强忍着专心做饭。
时间慢慢过去，饭菜鲜香渐渐从厨房溢散出去，一群女人总算停下了，饥肠辘辘。
“不用试菜了，光闻着这香味儿，就让人食欲大增！”赵队长老婆笑吟吟道。