对食材不了解，很难把这道菜做的美味。
东安鸡的做法并不复杂，把鸡洗干净，放在锅里，加入葱姜，小火煮15分钟，先给鸡焯水。
然后就是油锅里放花椒，煸炒出香气。
再下姜丝、下切好的小米辣，倒入鸡块翻炒。
江风又拿着一碗米醋，沿着锅边淋下去。
刹那间，酸辣的味道就从油锅中冒了出来。
醋在高温下很快挥发，酸的味道就留在了鸡肉块之中。
闻着很香。
接着，江风加入一些盐调味，盐可以中和醋的酸味，这其中也涉及到对味道的处理。
炖了一会儿，江风又加入糖，这一步是为了提鲜。
他做的鸡肉本来就鲜美，这么一处理，味道就更好了。
最后一步就是加入切好的红辣椒丝，然后大火收汁，直接出锅。
这一盘东安鸡就做好了。
鸡肉非常的嫩滑，已经脱骨。
拿起一块吃在嘴里，肉很轻松的就从骨头上脱落下来。
酸辣的味道从肉中弥漫出，咀嚼的时候，鸡肉的鲜味也让人沉醉。
堪称完美的一道菜。
东安鸡能被称为湘菜之首，自然也是有他的道理。
伴随着厨师们的完工，大家纷纷把自己炒出来的东安鸡摆到桌上。
江风又让学徒取来一些碗，大家拿着碗，分别品尝其他人做的。
相当于是酒楼内部的交流活动。
因为要被其他厨师品尝，这些厨师都是铆足了劲。
做的特别认真。
大家一品尝，对其他人做的东安鸡也是赞不绝口。
江风一道菜一道菜的品尝。
毕竟都是顶级湘菜大厨，做出来的味道大差不差。
这样的菜难度不高，所以大厨做出来的结果都很不错。
“嗯，都不错。”
“味道很正宗。”
“不过还是有些问题，我们得把用料统一一下。”
“有的做的偏酸，有的做的偏辣。”
“不同厨师有特色正常，但毕竟是酒楼迎客，得让客人对味道辨别不出来。”
江风点评道。
他这么说，大家都点点头。
等大家吃到江风做出的东安鸡的时候，神色也是微微变了变。
味道是没什么区别的。
但是江风做出来的
…。。