但裴云自己就会打铁。
甚至不用自己去打铁，只要交代了，就会有人打出好铁锅来。
第二个原因是油。
菜要用油来炒。
油则要从肉上获得。
油是金贵的，让人稀罕着。
但有一句话叫做，羊毛出在羊身上。
只要炒的菜能受欢迎，能有一个好价钱，用的油就能够赚回来。
也就是这二个原因，制约了炒菜的发展。
而当炒菜在解君斋进行推广后，得到了反响是火热的。
就像炒菜是火热的一样，大家对炒菜的喜欢也是火热的。
在炒菜大获成功后，裴云又在解君斋先后推广了各式各样的炒法。
炒是一个字，但是怎么炒，办法就多着。
大致就有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒……
更有甚之，把炒分为二十八种技法，分别是：
炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮……
关于饮食一道，是博大精深。
常言道，民以食为天。
人就离不开吃，吃就会有追求，有追求就会去研究。
本来，中途换了个老板，外人认为解君斋要落寞了。
可一个炒字，让事情朝着相反的方向发展。
解君斋反而成为了闵县最受欢迎的酒楼，以前还是两三家酒楼在竞争，如今，解君斋成为独一档的存在。
而九儿在来到闵县后，就迷上了炒菜。
她本是吃惯了山珍海味的人，可即便是在京都，她也没有吃过这样的炒菜。