赞誉出口，便觉丢了颜面，顿得一顿，淡淡训道：「然我鉴金卫众，肩负玉城安危。厨艺再精，也不如刀锋锐利。你切记不可舍本逐末，否则本将军，也是容你不得。」
李仙说道：「自然。将军教诲，我谨记在心。」再说道：「不知将军，有没有听说过，天底下有些吃客，能从一道菜肴间，吃出食材的新鲜、做法种种。」
赵英琼说道：「自然知道。世界之大，奇人能事层出不穷。有甚好稀奇的。」李仙直白说道：「这道爆炒鲫鱼，将军吃出什麽？」赵英琼说道：「此鱼甚鲜，乃从河岸捞出。先热油炸过，再入锅爆炒。加入香菇、香芹、姜葱，再经数道手法，耐性烹制而得。」
李仙说道：「将军厉害！」品尝一口爆炒鲫鱼，再说道：「那这道清蒸黄眼鱼呢？」赵英琼说道：「有甚稀奇，便是清蒸罢了。」
李仙说道：「非也，期间门道，可大得出奇。」他夹起黄眼鱼鱼眼，慢慢品尝。赵英琼傲然说道：「左右不过手艺复杂些，故弄玄虚些，能不能称上「门道』二字，可有待考究。本将军什麽山珍海味，奇宴异肴没品尝过。这区区一道鱼菜，敢在我面前，称门道大麽？」
李仙说道：「若事关玉城，纵是小菜小肴，门道亦顶天大。这黄眼鱼非「楚江鱼种』，乃是外来。那从何出而来，将军可有想过。若知这小小黄眼鱼，自何出而来，岂非便知，玉城河脉异样，自何出而起？」赵英琼饶有兴致说道：「哦？你说说看。」心头泛起嘀咕。
李仙说道：「我用黄眼鱼，烹得三道菜肴，分别为清蒸黄眼鱼、醋烧鱼羹、炭烧鱼乾。黄眼鱼虽非常见，亦非少见。我曾游历江湖时，便常常从河中，打捞鱼兽，烹煮吃食。便遇到过黄眼鱼。黄眼鱼分布甚广，渝南道、关陇道、望阖道皆有布散。这条楚江上游，恰是四通八达，与河网密集交接。想知道黄眼鱼来历。当真是困难至极。」
「但万幸..天地生养我李仙二十载，我不至全然荒废。这些年吃吃走走，有些粗浅见闻。这渝南道的黄眼鱼，因主以羽虾、水草为食，肉质多是较为嫩滑。这事无甚考据，全是我吃出的经验。但将军若不信，花费些价钱，其实便能印证。这条黄眼鱼鱼龄甚浅，我截其一尾清蒸。便在食其肉，观察肉质情况。」赵英琼问道：「如何？」李仙说道：「肉质筋柴。」赵英琼问道：「这说明什麽？」
李仙说道：「多半不是渝南道的黄眼鱼。若非关陇道，便是望阖道。」赵英琼说道：「若仅仅如此，算不得门道。」李仙说道：「将军不妨尝尝，这一
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