炙烤，也只是表层炙烤，里层保持生鲜的口感。
这种热和冷的冲击，以及炙烤的香味和生鲜口感的交织，是层次非常足的。
中腹肥瘦也算是平衡，口感适中，但不适合全熟。
全熟的话会柴，如果是作为平时给食客吃的替代，用中腹也是可以的。
但这是比赛——
金枪鱼头顶部的那一块肉是最珍贵的，自然是要用在比赛里。
在许舟讲过了之後，幸平也就完全懂了。
七轮炉里，稻草杆燃烧之後，独特的谷物香味混着木棍的沉香慢慢的燻烤金枪鱼头顶肉。
细腻的深红色肉被炙烤了之後，表层的油脂被炙烤出来裹住了整个鱼肉，鱼肉的香味也更浓郁的散发了出来。
「这个寿司看起来不错。」
价格应该也不会很贵。
自己店里的食客也应该吃得起。
不像之前的分子料理，确实十分贵。
光是摆在那都精致无比。
「金枪鱼十贯，小玉红玉寿司！请品尝！」
斋藤把四份寿司给端了过来，其中三份给了评审，而单独的一份给了许舟。
「社长，听说你的舌头很灵敏，那这一次，你也来打分吧。」
之前的黄金开口笑，已经成功的让斋藤肯定了许舟的实力。
他的眼神里满是对自己这道菜的自信。
整个一道菜全部都是用各个部位做成的寿司，而每个部位的制作方法并不一样。
特别是最後的那个寿司，更是绝对的用了心！
「行。」
许舟夹起了一个放到嘴里。