优留用。未来酒楼核心管理层、后厨骨干,依旧以我自己培养的班底为主,但这些老职工,却能成为最好的辅助基石,成为鸿兴楼的象征。只有他们最了解鸿兴楼,有他们在,鸿兴楼的历史才能传续下去,鸿兴楼才称得上是真正的八大楼之一。否则也就只是个挂着鸿兴楼名字的普通餐馆而已。徒有其表、毫无灵魂。”
乔万林听得微微失神,下意识想要开口,却又被宁卫民接下来的话稳稳接住。
“第三,择优减负,精准筛掉劣质人员。你担心老职工惰性难改、拖累门店,我恰恰相反。真正懒散无能、留着只会亏本拖累的,不是深耕多年的老师傅,而是那些入职没几年、学艺不精、心气浮躁的年轻员工。”
“这群年轻人没熬过苦、没扎根老店,既没有老师傅的过硬手艺,也没有老一辈对鸿兴楼的归属感、责任感,更没有吃苦耐劳的劲头。他们当初死守岗位、抵触买断,根本不是舍不得酒楼,只是觉得他们自己入职年限短、基础补偿金太少,不甘心空手离场。”
“我开出每人额外三千块的安置费,就是精准拿捏了这点。年轻人大多眼界浅显、务实趋利,这笔钱在当下绝非小数,足够他们动心放手。只要他们主动选择拿钱离职,不用我强行裁员,自然而然就能筛除掉所有累赘人员,完美实现减负,留下的都是有手艺、有沉淀、真心念着鸿兴楼的老人。”
“第四,立足长远,守住企业口碑与路人缘。”
宁卫民语气愈发郑重,目光坦诚,句句着眼长远,“餐饮是服务业,从古至今都是和气生财,口碑就是企业的生命线,半点马虎不得。倘若我仗着资本优势,冷酷一刀切,压价买断、强行驱赶闹事职工,这事一旦闹大、传扬出去,所有人都会给我贴上‘恃强凌弱、压榨老工人、冷血无情’的标签。”
“你别小看这十多个职工,他们背后是十个完整的家庭,牵扯着上百个亲友邻里。这些人,都是京城本地的潜在客源,也是最真实的大众口碑。一旦负面口碑扩散开来,深入人心,日后我花再多钱宣传、砸再多资源造势,也很难挽回路人印象,得不偿失。”
话音落下,宁卫民稍稍放缓语气,多了几分坦然的温情,不再全是商业算计。
“最后,也是我的一点私心。那天围堵我的众人,大多四五十岁,大半辈子的青春和汗水,全都耗在了鸿兴楼。一辈子扎根餐饮行业,手艺、经验、人脉,全都绑定在这里,这个年纪脱离国营体系,再想重新就业,难如登天。我若是强行解雇,等于直接断了他们一
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